Cuando Jaime David Rodríguez abrió Celele, hace más de una década, tomó una decisión que terminó convirtiéndose en el sello del restaurante: cocinar exclusivamente el Caribe colombiano. Esa apuesta lo llevó a investigar ingredientes, trabajar con comunidades y construir uno de los proyectos gastronómicos más reconocidos del país. Paradójicamente, ese mismo camino significó dejar de […]
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