Las cocinas tradicionales reflejan la riqueza cultural y gastronómica de una región. Particularmente, en la cocina del Pacífico, que fue declarada Patrimonio Cultural e Inmaterial por el Ministerio de Cultura en el 2009, se resalta su importancia histórica y ancestral. Para este chef, de origen chocoano, quien hace más de 10 años ha vivido en […]
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